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食品机械设备的维修管理

作者:万工机械制造有限公司 浏览: 发表时间:2021-06-12 10:41:00


 

摘要:随着经济社会的不断发展,各行各业飞速发展,食品机械发展也加快,自动化程度越来越高,设备的正常使用,不仅可以提高工作效率,也会降低食品安全污染的风险,但同时,我们要认识到设备维修管理存在不足。文章,笔者总结自己多年的工作经验,对食品企业机械设备维修管理提出一些改进建议,希望可以给同行业的学者以指导,使我们共同努力,促进企业更好的发展。 

关键词:机械设备;维修管理;质量;食品安全 


1.概述 

  

随着经济社会的不断发展,我国各行各业都得到快速发展,尤其食品行业近几年发展速度极快,食品机械的更新革代也加快,自动化程度越来越高,机械设备的正确和正常使用,不仅可以提高工作效率,也会降低食品安全污染的风险。在食品企业做好机械设备的维修管理工作,能够有效保证食品产品质量,更有利于提供给客户或消费者安全健康的食品。笔者通过总结自己多年的工作经验,对食品企业机械设备维修管理提出一些改进建议,希望可以给同行业的学者以指导,使我们共同努力,促进企业更好的发展。 


2.食品机械设备管理中存在的问题 

  

2.1 润滑油的管理与使用不科学 

  

众所周知,设备的运转离不开润滑油,对于食品设备润滑油的使用管理至关重要,尤其对于可能影响食品安全的,润滑油的管理和使用要十分关注。对于正规的、大型的食品企业,润滑油的管理还是很严格也很全面的,对于不同的设备转动点,使用什么样的润滑油,或润滑脂,需要使用食品级润滑油,还是可以选用其他级别,每个润滑点需要加多少油量,润滑的周期是怎么样的,这些信息都会建立完善的台账,然后由专人负责润滑,确保不会污染食品。但是,对于一些小企业,因为受规模的限制,没有专门的管理人员,也没有专业的设备管理部门,没有专门的润滑油管理岗位,也没有建立健全润滑油管理的制度,都是操作人员在执行着设备的维护保养、维修和润滑,这个时候,没有专人监督和管理,往往在设备使用过程中发现故障即维修,很多时候会忽略润滑油的使用,不能够按规定的周期润滑设备,这样减少了设备使用寿命,不能做到防患于未然。 

  

2.2 新旧机械设备的使用存在脱节 

  

科技快速发展,设备更新换代的速度也很快。先进的生产设备不断被研发出来,有时候建厂相隔一年的设备也会被淘汰,旧设备的使用会加大设备故障的几率,降低企业的生产效率,也影响了企业产品的竞争力,不利于企业健康的可持续发展。在企业,购置***的生产设备,有利于提高企业在同行业的竞争力,但是,仍然有很多企业不愿意去投资,不能够及时更新设备,无法采购符合生产要求的***设备,从而导致企业落后于其他同类企业,严重的可能被客户淘汰。设备的稳定,和先进设备的使用,会大大降低人员操作影响质量的不确定因素,有利于提高食品产品质量,保证食品质量安全。 

  

2.3 机械设备的保养不科学 

  

众所周知,为了延长设备的使用寿命,需要对设备定期进行维护保养,就像我们自己需要对自己家的汽车定期做维护保养一样。但是,由于一些食品企业的设备管理较松懈,虽然制定了设备管理制度,规定了需要哪些人员对设备进行定期巡检,巡检内容,哪些管理人员需要定期监督检查设备的维护保养状态等内容,可是,由于企业的管理较松散,对于设备维护保养制度的执行情况缺少考核,致使制度执行不严,不能将责任落实到具体的个人,有时,又为了增加企业效益,提高产品出率,设备往往超负荷运行,这样更加大了设备故障的可能性,如果不能够及时的维护,可能导致设备使用寿命降低,对于设备的使用状态会有严重影响。设备的使用者,往往是设备的操作者,这些员工往往更注重生产过程的控制,对于设备的异常情况缺少认识,通常会认为,只要设备能转,不出故障,就是好设备,就没有问题,也不会影响生产。而对于一些专业的设备维修人员,如电工、钳工、仪表工等,在没有领导的监督下,往往也是得过且过,通常思想上会有“差不多行了”的状态,这也给机械设备的保养带来了不利影响。 

  

2.4 设备的清洁与维护不规律 

  

对于食品企业的设备管理,清洁是很重要的,因为食品卫生直接影响着食品安全,设备卫生,尤其与物料直接接触的接触面的卫生,应该避免有积料,防止蝇虫滋生。但是生产实际过程中,很多生产管理者都忽略了卫生的管理,尤其设备卫生的管理,对于设备的清洁方法与频次均没有规定,让工人随心所欲清洁,这样往往会延长清洁的时间间隔,很多操作人员都是等设备不能再用了,故障了再去清洁,因为没有固定频次,往往得过且过,能在自己上岗的时候不干活就不干活,生产负责人也不做严格要求,这样使得设备的清洁和维护都不能满足生产要求,给生产带来不利影响。 

  

设备维修人员,往往也不能养成良好习惯,在设备维修完成后,不能将所有的备件、配件,如螺丝螺母清洁干净,这样将加大生产系统中进入异物的风险。 

3.加强食品机械设备维修管理的措施 

  

3.1 健全机械管理制度 

  

为了加强食品机械管理,保障食品产品质量,食品企业应该根据本公司的发展需要,机械设备的应用情况,制定适宜的机械设备管理制度,***设立专业的部门和人员,定期对设备状态进行检查,确定设备缺陷,制定设备维修计划,并实行设备包机管理制度,将每台设备的维修管理落实到个人,对于设备的维护保养状态、设备运转状态,与员工的工资绩效奖金联系起来,这样有规定、有考核,就可以提高员工的积极性,增强员工的责任心,同时,也要尽量不改变员工包机设备,因为工作久了,包机人对设备的运转状况都比较了解,这样不仅可以提高效率,也能***限度的保障设备稳定运行,这样在定期设备维修检查时效率比较高,也可以更好的实现设备检修的目的。 

  

3.2 将机械设备的保养维护,纳入考核奖惩制度 

  

设备的维护保养是提高设备使用寿命的重要手段,为了保证设备维护保养的及时性与有效性,食品生产企业应建立设备维护与保养的奖惩机制,规定设备维修人员要按时、按需、按要求对设备进行维护、维修与保养,并将保养的情况纳入到公司的绩效考核体系中,这样不仅可以调动员工的工作积极性,也可以更好的保证设备维护保养的效果。考核制度的建立与执行要注意公平、公正,这样才能更好的发挥考核的作用,通过完善的制度,与适用的奖惩手段,可以进一步提高设备管理水平。 

  

3.3 加强专业人才的培养 

  

随着科技的不断进步,食品生产设备的更新换代,设备运转的自动化水平越来越高,这就需要企业的设备操作人员与维修人员都 要不断的学习设备维护保养知识,学习新设备与旧设备的异同点,关注新设备的使用情况等内容。首先,企业要做好内训,对设备维修人员不断的培训,并在内部不定期组织沟通交流,使设备维修人员不断的交换思想与维修方法,从而提高设备的整体维修管理水平。其次,企业的健康发展,离不开新鲜血液的注入,需要我们外招引入技术人才,使带来新的管理思路与维修方法,从而提高设备管理的整体水平。 

  

3.4 加强设备维修后的清洁 

  

生产部门需要建立设备清洁管理制度,需要对设备的清洁频次进行确定与验证,摸索出适宜的清洁方法,要求操作工人按清洁的方法与频次执行设备清洁操作,并定期监督检查清洁情况,同时对员工执行考核,这有利于生产的顺利进行和设备的稳定运行。设备的现场清洁管理,可以借助5S-TPM工具,做好设备的整理、整顿、清扫、清洁工作,重视设备的预防性维修,建立系统的预防性维修计划,全员参与设备的维护与保养工作,保障设备清洁,不会影响设备的使用。 


4.结束语 

  

总之,食品企业的生产离不开机械设备的参与,做好机械设备的维修保养与管理,对于稳定食品产品质量,保证食品质量安全具有重要意义,对于提高企业经济效益,保障客户利益也有重要作用。 


  参考文献: 

  [1]李永正,杨海霞.关于化工机械设备管理及维修的探讨[J].科技创业家,2013,11(6):82.

  [2]刘龙兴.化工机械设备的管理与维修分析[J].科技资讯,2013,12(24):145.

  [3]贾时越.浅谈纺织机械设备维修管理[J].工程技术,2016,5(37):321.

  [4]陈名德,梁甲成,薛莲,等.浅析化工机械设备的管理与维修[J].化工管理杂志,2015,6:13.

  [5]宗彦杰.食品机械的腐蚀机理与合理选材[J].科技创新与应用,2013(34):69.



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